1、食用油的国标，分为一、二、三、四等级，分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油、二级油，其中四级为最低等级。

2、食用油产品包装上必须注明食用油的所属等级。

3、不同的级数分别执行不同的质量标准，四级作为最低等级是所有炼油企业必须达到的起码标准。

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4、国家制定的豆油、菜油质量标准中，都明确规定不得掺入其他油脂。

5、目前，市场上供应的散装豆油、菜油中，有的鱼龙混杂。

6、由于棕榈油的价格比豆油每吨要低1000元左右，不法商人为了谋取较大的商业利润，在食用豆油、菜油中掺入一定量的棕榈油销售给消费者。

7、棕榈油又分食用级和工业级，工业级棕榈油中，可能含有不利于人体健康的物质，人食用后，还可能产生消化道系统等一系列不良反应。

8、 食用油的感官鉴别 气味：每种油均有特有的气味，这是油料作物固有的，如豆油有豆味，花生油有花生味，菜籽油有菜籽味，芝麻油有芝麻特有的香味等。

9、检验方法是将油加热至50℃，用鼻子闻其挥发出来的气味。

10、 滋味：通过嘴尝得到的味感。

11、除小磨芝麻油带有特有的芝麻香味外，一般食用油多无任何滋味。

12、 色泽：各种食用油由于加工方法不同色泽有深有浅，如热压出的油常比冷压生产出的油色深。

13、检验方法，取少量油放在50毫升比色管中，在白色背景下观察试样的颜色。

14、 透明度：质量好的油，温度在20℃静置24小时后应呈透明。

15、 沉淀物：食用植物油在20℃静置24小时后所能下沉的物质，称为沉淀物。

16、油脂的质量越高，沉淀物越少。

17、沉淀物少，说明油脂加工精炼程度高，包装质量好。

18、 常见食用油掺伪鉴别 浓硫酸反应法 取浓硫酸数滴于白瓷反应板上，加入待检油样2滴，反应后看表面颜色的变化。

19、花生油显棕红色，芝麻油显棕黑色，葵花籽油显棕红色，豆油、菜籽油、棉籽油显棕褐色，棕榈油显橙黄色。

20、 冷冻试验 待检油样倒入试管至其高度的2/3处，于冰箱冷藏放置4小时，取出观察，花生油凝固稍有流动，棕榈油奶黄色凝固，其他植物油澄清。

21、个人推荐，不喜勿喷。

22、望采纳。

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