“没来我们这吃过羊肉面，都不算过了冬。”

在嘉兴、乌镇的名声之下， 桐乡这座小城， 是只在资深面痴之间流传的秘境 。

对于现代人而言，衡量食物的美味，可以用愿意为它奔波的距离来衡量。

【资料图】

许多上海人杭州人，周末可都是 跨城来寻那碗杭嘉湖平原上最暖心的羊肉面 。

图：@六酱

尤其现在天渐渐变冷的时候， 最最少不了的是靠一口羊肉面的仙气吊着。

一碗阿能面解乡愁，一碗羊肉面过秋冬。

图：@好瘦的展妹

这里的味道 比杭州当地菜重口，比苏帮菜不腻 ，有着阿球爱的鲜甜，而且离不开肉！

我想，这次不需要乌镇出马，桐乡的一碗小锅面、一锅桐乡煲就足以搞定你的心。

冬天靠着一口

红烧羊肉面的仙气吊着

外地食客都要开车来吃的桐乡羊肉面能有多好吃？

鲁迅先生曾盛赞：杭嘉湖再难熬的风雪之夜，只要有桐乡的羊肉面，那啥毛病都没有了。

图：@乌镇街拍

当你搓搓手走进店面，环顾四周，一片此起彼伏“哧溜哧溜”的吃面声。

再坐下来吃一口酥烂入味的羊肉，肉质细腻到几乎来不及咀嚼就吞了下去，一口羊杂一口面，根本停不下来。

桐乡烹饪羊肉的手艺炉火纯青， 关键在于桐乡人掌握了羊肉除膻味的独门秘诀。

放入红枣、黄酒、白萝卜、甘蔗等调味，细火慢炖和焖煨两三个小时，最大限度地保留了羊肉的原汁原味。

羊肉酥烂入味鲜嫩无比，羊肚软糯，羊肠带着油花 ， 再搭配夹生、精细的湿面，浇上鲜甜的汤头。

任凭外面北风呼呼，磕一碗温暖的羊肉面就能回血了。

另外， 桐乡辣酱 对于羊肉面来说，是最佳拍档、首选佐料！

咬强羊肉面

图：@肥婉吃吃吃

已经 开了二十多年的咬强羊肉面馆，至今仍保持“一日千碗”的销量 。

走过门口就能闻到浓郁肉香，门口一口大锅炖着各种羊杂、羊肚、羊肉。

图：@肥婉吃吃吃

选用一岁左右的公羊，才具有 脂肪少，膻味轻，肉质细腻 的特点。

然后烹制过程中 加入各种香料以及甘蔗、红枣等等去除膻味 ，焖煮数小时。

图：@不会撒盐嘛

咬强的面，用的也是桐乡本地产的细面。

包裹上羊肉肉汁的面条，加上入口即化的羊肉，蘸着特制辣椒末，放一把姜末葱花，一碗令人欲罢不能的羊肉面就这样上桌了！

地址：人民路46-48号

杭嘉湖咬强羊肉面馆

是的没错，桐乡有两家咬强。二十多年以来，去咬强吃面一直保持着固定的对话，咬强会问： 要瘦的，还是肥一点的，内脏要哇？

根据你的回答，神速剪好你要的羊肉，放进小碗，加上蒜苗和姜粒，浇上肉汤，然后倒进煮好的面里，你就端走慢慢享用吧。

地址：桐乡公园路11号

德兴羊肉馆

图：@桐乡i美食

乌镇街上的羊肉面，和桐乡的 “咬强”、“阿炎” 所有不同， 扁宽的面条口感更有“劲” 。

据说这家店深得乌镇人的认可，虽然环境不咋地，不过苍蝇小馆才找的到这种味道啊。

羊肉软嫩丝毫没有膻味，香气扑鼻， 偏甜甜的是地道的“桐乡味”了。

地址：乌镇凤仙路68号

”一次一锅，一锅一味“

每一家都有自家的招牌面

图：@fancyfeifei

桐乡人民在做面上似乎有非凡的灵感。

桐乡的小锅面， 一锅一烧 ， 在汤汁将出锅时，把煮到八分熟的面下锅，与汤汁同烧，汤头紧、味更浓。

图：@o媛团子o

最早的小锅面，由阿能夫妇在路边摆摊做起，逐渐名声远扬，“阿能面” 也成了桐乡小锅面的代称， 家家面馆都做阿能面， 但最地道古朴的，还要数邵家桥的老店。

阿能面总店

图：@fancyfeifei

图：@fengzi175

桐乡阿能面，可谓是面界“扛把子”，阿能师傅在20年前用一碗 “汤紧、味浓、料鲜” 的小锅面，迅速开拓了自己的面食王国。

面条 是桐乡本地特制的湿面 。细，易入味；

制作方法有 “红烧”和“白烧” 。“红烧”是大家都能想象的甜味。而“白烧”一般用于颜色较浅的原材料，吃材料的本味。

图：@Ksusaiielxx

与平日常见的海碗汤面不同，小锅面汤汁占比较少，味道也更浓郁。

地址：桐乡梧桐街道庆丰小区邵家桥5号楼店2号（老店）

振东新区校场东路1796号菊韵大厦1楼（旗舰店） 请认准这两家哦！

阿根面馆

图：@人均50以上不要叫我

打开大众点评，许多评论都带着“不远千里”、“跑了一百多公里”、“驱车一个半小时”这样的字眼。

对爱吸面的江浙人来说，为了吃这一碗大名鼎鼎的 活杀青蟹面 ，路程多远都不是问题。

图：@二二婷

一百一碗的青蟹面，对桐乡这样的小县城来说，价格不菲，但慕名而来的人却是络绎不绝。 声名远扬的三门青蟹，活杀现炒， 爱的就是那一口绝顶新鲜。

地址：桐乡市龙翔街道秀溪路5号

阿强海鲜面

桐乡人不靠海，也不如温州舟山般吃海鲜犹如家常便饭，却有无数食客对这碗海鲜面情有独钟。

阿强家的 海鲜面是汤面 。奶白色的汤汁，味道浓郁。

海鲜面里面有河蚌、蛤蜊、白虾，一碗只要18元可以说很良心了。 黄鱼面、黑鱼面 也是爆款。

地址：桐乡市区毛家浜路5号旁

乌镇排骨面店

图：@漫漫喝咖啡了嘛

乌镇的老味道就应该去小巷子里寻找。 店里的招牌排骨面，才13元！

排骨是炸过在下到面里的，既脆又湿滑，在面条上铺上满满的排骨，撒点葱花，舀一勺红汤，就这样一碗排骨面让多少人神魂颠倒~

地址：北门大街667号

其他店铺推荐：

阿辉咸菜面馆： 桐乡市区杨家门路15号

乌镇土鸡面 ：桐乡市区润丰步行街230号（数码城有停车位）

“胖哥俩肉蟹煲” 同宗同源

让人冬天上瘾的桐乡煲

图：@周游桐乡

在美食界，往往有这么个神奇的定律，那就是以城市命名的一定非同一般，北京烤鸭、兰州拉面、扬州炒饭……

而在桐乡，也有这样一道名声在外的美食—— 桐乡煲 。

图：@阿瞒的weiCo

不似火锅那般边煮边吃，桐乡煲确有北方菜的样子。

一大堆食材倒进一个“小脸盆”里，煮好之后端上餐桌后就能直接开吃，料多味足。

满满一盆价格几十到一百多不等，性价比极高。

江浙一带一直以来就以清淡微甜的饮食风味为主，而 桐乡煲却以麻、辣、鲜、香的独特口味称霸浙里。

桐乡煲有很多种类， 桐乡本地人点的最多的是 明虾煲、黑鱼煲、牛蛙煲 。

上层是主菜像牛蛙黑鱼鸡脚等等，下面入汤汁的是豆腐、土豆、大白菜等等素菜，配上秘制香料，鲜香可口。

排队餐厅“胖哥俩肉蟹煲”，和桐乡煲就是同宗同源。

桐乡煲就是从这条 宏源路 上火起来的， 三毛煲店、眼镜煲店 ，都是历史悠久的煲店。

图：@冬叔的迷妹

桐乡人出门聚会，很多都会约在桐乡煲店。

满满一大盆硬菜非常下饭！浓稠的酱汁，用来拌饭分分钟吃下两大碗饭。

三 毛煲

图：@lijinglee

来一次三毛煲，就会感受到他的名不虚传。

说起来，三毛煲就是这样一家“不知道吃什么就去三毛煲，不知道点什么就随便点反正也不会出错”的店。

图：@Anne妈咪想做超人

非要说出个招牌的话，大概就是 黄豆猪尾、石锅芋艿、桂花年糕、京都排骨煲、豆腐煲、南瓜煲、蹄筋土豆煲 吧...

上海菜的浓油赤酱和江浙菜的清淡爽口在三毛煲结合的刚刚好，名不虚传！

地址：桐乡商业广场C区101号

利华煲店

图：@桐乡i美食

在桐乡开了好多好多年，好评如潮的一家， 被评为桐乡十大特色之一！

蟹肉经大火翻炒入味，盖在土豆、年糕、豆腐上，每一种食材配料都是肉眼可见的，超满足！

明虾煲 里面的明虾和鸡爪特别丰盛，虾肉嫩滑入味，鸡爪软烂香甜；

黑鱼煲 鱼片纤薄细嫩，入口即化，味道鲜香不腻，根本找不到鱼刺，对于懒癌星人特别友好。

地址：桐乡市石门中兴南路217号

阿彭特色黑鱼煲店

图：@蜜桃猫-5029

店内 特色黑鱼煲 是它的金字招牌 ，肉质鲜嫩，色泽诱人，黑鱼片入口即化，薄嫩到感觉自己在犯罪；

本鸡煲 也太美好了，土豆和冬瓜都惊为天人，有什么理由不吃三碗米饭呢！

地址：桐乡市中山东路687号

好吃到教人叹气的小吃

桐乡经典小吃，也是多到数不过来。

芽麦蹋饼、萝卜丝饼、茶糕、姑嫂饼、定胜糕、斩白糖、金镶玉嵌、油墩、沸沸的…… 好吃到教人叹气。

/ 粉丝煲/

寒冷的季节就是特别想吃热乎的食物，能快速满足一人份的口腹之欲，

粉丝煲也是桐乡人的落胃之光。

小毛粉丝煲

有人说， 小毛粉丝煲就像是当地人的深夜食堂，开了20年，生意依然火爆 。

收了23个徒弟，在全国开了分店，从原本的只有10来个菜品，到现在已经有50多个菜品，一晚上12个炉子的火舌就没有灭的时候。

地址：公园路3号

/ 丝粉汤豆腐干/

一口豆腐干，一口丝粉汤，是不少桐乡人从小吃到大的小吃。

吃丝粉汤必配的是葱酱豆腐干，桐乡的豆腐干介于杭州豆腐干和老豆腐之间的硬度，但是更细腻，软而不散的感觉。

/ 烧麦 /

在桐乡， 无论早餐江湖如何风起云涌。

烧卖始终有自己的一席之地，且不可动摇！

桐乡第一烧卖

这家名号大得很，知道它的人，才懂他家的烧卖真担得起这名号。

六七十年代的旧桌椅，店里唯一的菜单还是挂在门口的小木板上， 用粉笔字写着的“烧麦10元8只，豆浆1元”。 有不少人为了吃到一笼烧卖，特地赶早从外地过来。

地址：东兴街老百姓大药房北面的钱家白场弄堂走100米

/ 茶糕 /

刚出炉的茶糕，热烘烘的，还能拉丝，弹性中不失松弛感，口感也是糯而不粘。

一份咸豆浆，一份猪肉茶糕，或是一杯清茶，一份甜口茶糕， 就是当地人最地道最对胃口的下午茶！

/ 芽麦蹋饼 /

图：@我没有钱

每年清明前后，桐乡家家户户都要做的一种乡土美食。

名字非常接地气，甜甜的，又软塌塌的。刚出炉，就有一股草香混着芝麻香扑鼻而来，外焦里嫩，嚼一口，糯香四溢。

/ 石门桂花糕 /

图：@桐乡i美食

2元一个的桂花糕，也是桐乡人从小吃到大的特色小吃。

在石门桂花村那条路上有很多路边小摊，很多老人在那里卖，好几种不同的口味，都是手打出来的，糯糯的很好吃。

/ 姑嫂饼 /

这枚带着水乡古镇情怀的小酥饼，因一个悠久的传说而更显人情味浓。

入口酥松脆糯，酥而不散，甜中带咸。配上一盅清茶，凭栏倚靠，静看水乡朦胧烟雨，想必是极好的。

推荐店家： 乌镇泰丰斋

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